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众人追捧十三香小龙虾配方揭秘

  很多人都喜欢十三香小龙虾,那么这道众人追捧的小龙虾配方是怎么样的呢,下面小编带大家一起去揭秘一下十三香小龙虾配方:

  麻辣小龙虾的香味大多来自这十三香香料中,所以这也是配方里非常重要的部分了。

  【十三香粉配方:草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、草蔻1斤、砂仁1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白芷0.5斤、良姜1斤、白蔻1.6斤、山奈0.5斤、香果0.5斤打成粉制成。】

十三香粉配方.jpg

  接着就是主料、辅料以及一些其它配料了。4斤小龙虾(活的)、大蒜、生姜、洋葱各3两、麻辣酱3两、秘制十三香粉1两(麻辣型)、香油、白糖少许,啤酒半瓶,青辣椒1两,熟白芝麻、香菜少许,色拉油0.8斤。

  在制作过程方面。首先要用一口比较大的锅,放入多一点的色拉油,然后把油烧开,放入处理好的小龙虾,放入锅中炸,小龙虾变色后即可捞出沥干。

  然后,将锅里的色拉油倒出一部分,大约留半斤即可,将之前切好的姜、大蒜、洋葱,大火爆香后加入适量麻辣酱,用小火炒出红油,再将之前炸好的小龙虾以及秘制十三香粉倒入以及多一点的水,水的高度最好没过大多数小龙虾。小火烧开后加入青辣椒、啤酒,小火慢炖10分钟后,改大火收汁,待汤汁浓稠后即可,此时再倒入适量香油后,炒匀即可出锅。


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