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如何挑选小龙虾

  小龙虾作为夏天的标配,刚刚上市没多久,很多市民都开始购买小龙虾尝尝鲜了,今年小龙虾“早熟”,主要是因为天气较暖,小龙虾的生长快,往年的吃龙虾旺季,往往要到6月份才开始,一直到大闸蟹上市之前,小龙虾都是餐桌上主角,贯穿整个夏季。

  想要吃到肉质饱满的小龙虾,还是要再等待一段时间,当前的市场价格也偏高,市场上不乏七八十元一斤的高价,并且品质也参差不齐。4月份清明节之后,小龙虾的产量会逐渐上升,且虾肉会更加饱满,价格也会随之降低。

  对于那些迫不及待要尝鲜的市民,小编分享了挑选小龙虾的几点要诀和注意事项:

  1、清水白肚白鳃的小龙虾才是好虾,选小龙虾一定要翻过来看小龙虾的腹部,生长环境好的虾,腹部不会有黑泥,鳃部看起来很洁净,说明生长水域的水质好;

  2、虾壳硬紧的小龙虾更健康,选虾的时候用手去捏一捏虾背,健康的虾应该是手感硬实的,身体软塌塌的龙虾尽量不要,首选没有断肢的小龙虾;

  3、虾背上的虾线要处理掉,头连背部的黑色胃囊要挑去。并且,死掉的小龙虾和大闸蟹一样,都是不能食用的。吃小龙虾中毒是夏季常见的新闻,小龙虾肉含有高蛋白物质,死后腐败速度很快,易滋生细菌;

  4、加工好的虾是否新鲜主要看虾尾。一般活小龙虾熟制后色泽红亮,虾肉鲜嫩,虾尾弯曲且有弹性;死虾的尾部发直,或弯曲没有弹性,尾肉松散。


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