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麻辣小龙虾的具体制作步骤

  随着人们生活水平的提高,饮食方面的要求也越来越高,许多人都喜欢吃麻辣小龙虾,但是他们却不清楚麻辣小龙虾的具体烹饪步骤,下面是麻辣小龙虾的具体制作步骤

  首先,一定要挑选活虾,死虾有毒的!最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾,深色的皮很硬老了。还要看肚子,肚子上干干净净的最好,其次就是看起来很脏的虾养殖环境一定不干净,读者朋友们要谨慎购买,买回来之后用水先冲几遍。

  先去头,头上的壳一扣就能扣掉了,然后再用水冲洗干净。(处理时如果想要清洁的彻底就要把虾黄也一起清理掉,因为对于虾黄议论也很多,有人说能吃有人说好吃,对于想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀,刚好剪掉脏东西,剪多少可以根据自己的喜好而定)之后再用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。最后就到了抽虾线。小龙虾的虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了,把全部处理完后冲洗一下。

  大料一把(花椒八角,如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少,要不味道出不来)

  重油,放了有100g差不多,放八角花椒,油热加葱姜蒜,炒几下加火锅底料,炒出香味来(口味没那么重的话可不加)

  小龙虾入锅,翻炒之后油料酒生抽,爆炒至小龙虾变色入味,加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)

  倒入啤酒之后大火烧开,煮二十分钟,差不多汤快没了收汁就可以出锅了。盐的多少按照个人喜好添加,一般建议放小半勺就行了(为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟!)


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